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要想酥餅生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)出美味酥皮這幾點(diǎn)不能忘!

點(diǎn)擊次數(shù):2093 更新時(shí)間:2020-09-10
   酥餅生產(chǎn)線(xiàn)保持了手工原味。采用漸進(jìn)式打薄再將面皮壓成合適的厚度。由自動(dòng)出餡機(jī)將餡料充填至面皮上,經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀,后以成型刀具切割成球狀,*保持手工原味。適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅。全自動(dòng)化控制管理。生產(chǎn)速度、制品大小、重量、比例比餡、可隨時(shí)調(diào)整、變更。
  酥餅生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)品種豐富。適用于各種酥餅類(lèi),蘇式月餅、老婆餅、綠豆餅、蔥油餅;面包類(lèi)如奶油面包、奶黃面包、豆沙面包奶黃面包;面點(diǎn)類(lèi)如荷葉夾刀切饅頭、豆沙包、壽桃包、奶黃包等。
  酥餅生產(chǎn)線(xiàn)要想生產(chǎn)出美味的酥皮這幾點(diǎn)千萬(wàn)不能忘!
  1.包餡后要壓緊
  包好餡料之后封口處及有開(kāi)口的地方一定要封緊,因?yàn)樗制ぴ诤婵镜倪^(guò)程中會(huì)膨脹。如果沒(méi)壓緊會(huì)松開(kāi)而露餡,雖然酥皮本身就有些黏性,用手將酥皮壓緊就可以防止松開(kāi),但是為了安全起見(jiàn)可以用叉子將封口壓幾道痕跡,除了可以壓緊外還有裝飾作用。
  2.酥皮搟薄更好用
  市售酥皮雖然有分大小,方便你選擇適合的尺寸。但是使用前還是稍微搟開(kāi)一點(diǎn)。除讓尺寸變大之外,更可以讓酥皮變薄一點(diǎn),這樣時(shí)候會(huì)因?yàn)橥馄け容^柔軟,不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄,否則包餡后會(huì)破掉,就影響外觀(guān)的完整了。
  3.飽餡表面要插洞
  酥餅因?yàn)槭菍訉佑椭c面粉壓成的,一經(jīng)受熱就會(huì)膨脹,加上包有內(nèi)餡,如果沒(méi)有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出,就會(huì)因?yàn)榕蛎涍^(guò)頭而破裂,不但影響外觀(guān),餡料也會(huì)流出來(lái)。進(jìn)烤箱前要使用叉子在表面輕輕插一些洞,但不可太用力,否則餡料會(huì)流出來(lái)。

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