日常操作包餡機(jī)時應(yīng)該注意搬動機(jī)器時應(yīng)盡量避免振動，擦傷等意外損壞。為避免瞬態(tài)電壓操作損傷器件，不允許在電源接通情況下操作。周圍環(huán)境溫度低于0℃或高于40℃不能正常工作。周圍環(huán)境溫度濕度90%RH或存在露水凝聚不能正常工作。腐蝕性氣體、導(dǎo)電塵埃、油霧或有機(jī)溶劑的場合不能正常工作。強(qiáng)烈的電場或磁場不能正常工作，安裝場合應(yīng)遠(yuǎn)離高頻大功率的沖擊性的電氣設(shè)備。

　　市場上月餅包餡機(jī)按原理分兩種：一類是供料方式為擠壓式的（面皮是通過螺旋擠壓出來），另一類是供料方式為平鋪式的（面皮是通過壓輪平壓出來）。我們在選擇時萬不可盲目，要按需進(jìn)行：

　　擠壓式包餡機(jī)面皮是通過螺旋擠壓成圓筒式成型，這種包餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)相對簡單，機(jī)器體積小占用的空間比較小，當(dāng)然這種包餡機(jī)的成本造價也就比較低。這種包餡機(jī)的缺點(diǎn)是因?yàn)槊嫫な峭ㄟ^螺旋擠壓，擠壓的過程中面團(tuán)就會因?yàn)槟Σ涟l(fā)熱，伴隨著螺旋的強(qiáng)烈推送造成面團(tuán)組織的破壞，所以做出來的包子口感就比較差，比如說在醒發(fā)后有些面團(tuán)醒發(fā)不起來，蒸出來的包子皮發(fā)粘不松軟。

　　另一種送料方式是面皮通過壓輪壓制而成的面皮，這種方式類似于我們用壓面機(jī)壓制面皮的效果一樣，能讓面團(tuán)組織均勻更有筋道。因?yàn)檫@種成型方式和手工的原理一樣，所以做出來的包子口感和手工的是*一樣，當(dāng)然這種包餡機(jī)的缺點(diǎn)是體積比較大那相對來說造價較高，所以看我們選包子的側(cè)重點(diǎn)來選擇。如果是對包子的口感不是很在意的可以選擇頭一種，如果做門店或者是送門店的那就選擇后者比較適合，因?yàn)樽龀鰜淼陌涌诟泻芡昝?，二者各有利弊，我們需合理?quán)衡后來選擇。